Sugo al ragù

Labibagolosa

Eccomi con la ricetta del mio sugo al ragù fatto in casa. Di solito quando lo faccio, prendo il pentolone grande e ne faccio un bel po per far si che possa congelare e averlo pronto quando voglio cucinare qualcosa, per esempio la pasta al forno, le lasagne o semplicemente la pasta. Di solito una volta congelato dura diversi mesi, basta che sia chiuso bene ermeticamente.
Anche per il sugo al ragù ci sono diverse versioni, c'è chi mette il concentrato di pomodoro, chi mette i pelati, chi mette diversi tipi di carne, io adoro l'odore del basilico fresco quando faccio il sugo!
Purtroppo questa volta avevo quello già tritato come spezia, perchè mi ero dimenticata di comprarlo fresco, ma il gusto c'è lo stesso. Se si vuole un ragù più denso aggiungere meno passata di pomodoro, se si vuole più liquido aggiungerne di più.  Ecco il mio modo di prepararlo:

Ingredienti:

• 1,5 kg di carne trita di manzo
• Basilico fresco q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• 6 bottiglie di passato di pomodoro (io calcolo 1 bottiglia ogni 200 gr di carne)
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Per il soffritto:

• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. In una pentola abbastanza alta, aggiungete olio extra vergine di oliva e fate soffriggere la cipolla, il sedano e la carota che ho precedentemente lavato e tagliato a pezzettini
2. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere tutta la carne e farla rosolare aggiungendo sale e pepe. Una volta che la carne inizierà a cuocersi e a spezzettarsi, sfumare con il 1/2 bicchiere di vino rosso.
3. Lasciar evaporare il vino per qualche minuto.
4. Aggiungere tutte le passate di pomodoro mescolando sempre la carne.
5. Aggiungere il basilico, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere il tutto con un coperchio a fuoco dolce per almeno 1.5 - 2 ore.
6. Alla fine della cottura provare il sugo per vedere se è pronto ed eventualmente aggiungere quel che manca (es:basilico, sale, pepe)

Prima di mettere il sugo nel congelatore, metterlo nelle scatolette ma attenzione a farlo raffreddare!





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