Risottino ai funghi

Labibagolosa

Buongiorno! Eccomi con un'altra ricetta... Ieri sera ho fatto questo risottino ai funghi che è uscito una delizia. I funghi li avevo surgelati, e prepararlo con i funghi freschi ha un tocco in più, ma il gusto c'era lo stesso. Ho usato invece che il classico brodo vegetale, il brodo ai funghi per dare un sapore di funghi più forte, ma si può usare benissimo anche quello classico.
Ci sono tanti modi di farlo, il classico alla milanese, alla zucca, con il gorgonzola, con il pomodoro!

Non lo cucino molto spesso, perchè a casa preferiamo la pasta come primo piatto, però adesso che sta arrivando il freddo, lo farò sicuramente più frequentemente provandolo in altre varianti, che non mancherò a farvi sapere :)

Ingredienti per 2 persone:

• 2 bicchieri di riso
• 250 gr di funghi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 8 dl di brodo ai funghi (va bene anche quello vegetale)
• sale q.b
• Pepe q.b
• 1 cipolla tritata
• Olio extravergine di oliva
• Burro q.b
• Formaggio gratuggiato q.b
• Prezzemolo q.b

Preparazione:

1. Far soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio
2. In un pentolino preparare e far scaldare il brodo
3. In un'altra padella scaldare i funghi con dell'olio
4. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco dolce

   

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5. Salare e pepare i funghi. Sfumare il riso con il vino bianco e lasciarlo evaporare qualche minuto
6. Ora aggiungere il brodo fino a ricoprire il riso
7. Quando il brodo si sarà asciugato verificare la cottura del riso e se necessario aggiungere ancora brodo fino a cottura ultimata
8. Una volta cotto il riso aggiungere i funghi in pentola mescolare
9. Mantecare con del burro e del parmigiano gratuggiato, mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato
10. Servire caldo e a piacere spolverare ancora con del formaggio

Pennette ai 4 formaggi



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Semplice, veloce e tanto golosa! E' la ricetta che ho fatto ieri sera e che vi propongo oggi!

I formaggi si possono scegliere a seconda del gusto, e vanno a piacere!

Io ho preso il gorgonzola, il taleggio, il fontal e il brie e poi il classico formaggio gratuggiato come spolverata finale :)

E' un piatto un po "pesantuccio" ma ne vale la pena!!!

Ingredienti:

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• 100 gr gorgonzola
• 80 gr di brie
• 80 gr di fontal
• 80 gr taleggio
• 100 gr di parmigiano
• 50 ml di panna
• 80 ml di latte
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• 300 gr di pasta (io trovo che le mezze penne legano molto)
• 3 noci

Preparazione:

1. In una pentola mettere l'acqua e farla bollire per la pasta
2. In una padella antiaderente, iniziamo a preparare il sughetto: aggiungere il latte e la panna
3. Tagliare tutti i formaggi a cubetti e aggiungerli al latte e alla panna, lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando di continuo, facendo attenzione che non si attacchi.
4. Quando l'acqua bolle aggiungere il sale e buttare le pennette
5. Scolare le pennette al dente e farle saltare con il sughetto per qualche minuto
6. Aggiungere i pezzettini di noce tritata e servire!

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Gnocchetti alla crema di zucca con cubetti di speck

Ecco uno dei miei piatti preferiti in assoluto per questo autunno/inverno... La zucca (:

Adoro la zucca sia a pezzetti, sia in crema, che sia risotto o pasta o gnocchetti la trovo deliziosa con qualsiasi piatto! La ricetta che vi propongo e' facile ma richiede un po di tempo di cottura prima che la zucca si ammorbidisca... Il risultato pero' vale l'attesa ve lo assicuro!

Ingredienti:


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• 350 gr di zucca 
• Gnocchetti
• 100 gr di speck
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b  + pepe q.b
• 1 dado vegetale
• 100 ml di panna da cucina
• 1/2 cipolla 

Procedimento:



1. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla 
2. Quando la cipolla e' ben dorata aggiungere la zucca tagliata precedentemente a cubetti 
   
3. Far sciogliere il dado in acqua bollente. Aggiungerlo alla zucca e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere a fuoco medio per c.a 30 min finche la zucca non si sara' ammorbidita e finche il brodo non sara evaporato. 
4. Aggiungere sale e pepe e una volta che la zucca si e' ammorbidita aggiungere i cubetti di speck facendoli rosolare
5. Quando lo speck e' dorato, prendere il frullatore ad immersione e frullare tutta la crema.
6. Intanto in un altra padella far sciogliere il burro e aggiungere
   
   i gnocchetti
7. Quando la crema e' frullata aggiungere la panna e mescolare
8. Versare i gnocchetti pronti nel sughetto e lasciare amalgamare bene per qualche minuto
9. Intanto prepare i crostini: io non li avevo gia pronti, cosi ho fatto tostare 2 fette di pan carre, li ho tagliati a strisce e poi a cubetti e li ho aggiunti.
10. Impiattare e servire et voila ...

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Pasta al forno

Domenica sera in occasione di alcuni amici che sono venuti a cena ho preparato la pasta al forno!
E' un tipo di pasta che ognuno fa un po`come vuole, nel senso che ci sono gli ingredienti di base e poi si possono scegliere quali ingredienti mettere. Io in più a quella "tradizionale" ho aggiunto le uova e il prosciutto che danno quel tocco in più di sapore!
Ovviamente anche scaldata il giorno dopo è ancora buona!

Ecco la ricetta :)

Ingredienti per 4 persone:

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• 500 gr di tortiglioni
• 350 gr sugo al ragù
• 1/2 confezione di besciamella
• 2/3 uova sode
• 100 gr di prosciutto
• 200 gr di provola
• sale q.b
• pepe q.b
• 150 gr formaggio gratuggiato

Procedimento:

1. Far bollire la pasta in abbondante acqua salata
2. Intanto preparare gli ingredienti: tagliare a striscioline il prosciutto, tagliare le uova e la provola a cubetti
3. Prendere una teglia e iniziare mettendo un pochino di sugo sul fondo per non far attaccare la pasta
4. Nel frattempo la pasta sarà pronta, toglietela dal fuoco quando è ancora al dente, finirà la sua cottura nel forno
5. Aggiungere nella teglia la metà della pasta per fare il primo strato, aggiungere ancora un po di sugo, poi la besciamella, metà delle uova, metà provola e metà del prosciutto, finire il primo strato con  formaggio gratuggiato.
6. Dopodichè fare il secondo strato uguale al primo; pasta, sugo, besciamella, provola, prosciutto uova e finire con abbondante formaggio gratuggiato per far si che la parte superiore si gratina bene
7. Infornare a forno pre-riscaldato per c.a 35-40 minuti a 180°C. La pasta sarà cotta quando la parte superiore inizierà a gratinarsi

 

Ecco il risultato finale!!

 

 

 

 

Fusilli fantasia

Rieccomi con questa ricetta che ho fatto ieri sera per cena! L'ho chiamata fusilli fantasia perchè avevo voglia di mangiare la pasta, ma non sapevo con che cosa farla.
Così ho guardato quello che avevamo in casa e ho scelto 4 ingredienti a caso!
Non sapevo se avrebbero legato o no, ma ho voluto provare! Ho fatto bene a rischiare perchè è uscita buona! Per amalgamare il tutto alla fine ho aggiunto la panna!


Ecco gli ingredienti e la preparazione:

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Ingredienti:

• Fusilli (io ho scelto questo tipo di pasta ma se ne avete altra va bene)
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla tritata
• 1 confezione di pancetta a cubetti
• 150 gr di funghi champignon tritati
• 1 confezione di piselli
• 4 mini würstel
• 200 ml di panna da cucina
• Sale q.b + pepe nero q.b

Procedimento:

1. In una padella far scaldare l'olio e soffriggerre la 1/2 cipolla tagliata finemente
2. Preparare gli ingredienti; lavare e tagliare a piccoli pezzi i funghi, tagliare a rondelle i mini würstel
3. Intanto in una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta e salarla quanto basta
4. Quando la cipolla sarà dorata, iniziare ad aggiungere i funghi che ci metteranno più degli altri ingredienti a cuocere
5. Buttare la pasta nell'acqua e attendere la cottura
6. Quando i funghi diventeranno più morbidi, far cuocere gli altri ingredienti, quindi aggiungere i piselli, mescolare, poi aggiungere la pancetta a cubetti e infine i würstel a rondelle
7. Salare e pepare tutti gli ingredienti facendoli rosolare bene tutti insieme
8. Poco prima di scolare la pasta, aggiungere a gli ingredienti, la confezione di panna da cucina e lasciar amalgamare il tutto per qualche minuto
9. Scolare i fusilli, e aggiungere la salsina mescolando ancora un attimo
10. Impiattare e servire :)

Buon appetito!

 

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Spaghetti alla finta carbonara

Ieri sera ho preparato questi spaghetti, con il sugo alla carbonara, come lo faccio io. Ovvero non seguendo la ricetta originale, ma cambiando qualche ingrediente :)
Gli ingredienti sono simili alla vera carbonara ma la differenza sta nel fatto che io uso la pancetta e aggiungo i funghi, mentre invece nella ricetta originale si usa il guanciale e un paio di uova in più.




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Ingredienti:

• Spaghetti
• 2 uova
• 200 ml di panna
• 1 scatola di funghi
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 300 gr formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. In una padella far soffriggere i cubetti di pancetta con l'olio di oliva a fuoco dolce
2. Tagliare i funghi e aggiungerli al soffritto
3. Intanto far bollire l'acqua della pasta e aggiungere un pizzico di sale
4. In una scodellina rompere le 2 uova, aggiungere ancora un pizzico di sale, un po di pepe, panna e 100 gr di formaggio grattugiato. Mescolare il tutto.
5. Finita la cottura della pasta scolare, aggiungere la salsina, e infine la pancetta e i funghi.
6. Aggiungere il restante parmigiano, mescolare il tutto e servire!

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