Bruschette con sughetto alla zucca e formaggio fuso

L'altra sera avevo fatto i gnocchetti alla zucca, il sughetto, però mi è avanzato e non volendolo buttare via, ho provato a sperimentare questa ricetta.

Quindi ho preso il pane "vecchio" di qualche giorno fa, l'ho tagliato, ho scaldato il sughetto che mi era rimasto, ho messo sopra i pezzetti di formaggio (tipo mozzarella) e ho messo nel forno

150°C per 15 minuti circa, finchè le bruschtte non sono diventate dorate

Eccole le bruschette che sono servite come aperitivo da stuzzicare prima di cena!! :)

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Risottino ai funghi

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Buongiorno! Eccomi con un'altra ricetta... Ieri sera ho fatto questo risottino ai funghi che è uscito una delizia. I funghi li avevo surgelati, e prepararlo con i funghi freschi ha un tocco in più, ma il gusto c'era lo stesso. Ho usato invece che il classico brodo vegetale, il brodo ai funghi per dare un sapore di funghi più forte, ma si può usare benissimo anche quello classico.
Ci sono tanti modi di farlo, il classico alla milanese, alla zucca, con il gorgonzola, con il pomodoro!

Non lo cucino molto spesso, perchè a casa preferiamo la pasta come primo piatto, però adesso che sta arrivando il freddo, lo farò sicuramente più frequentemente provandolo in altre varianti, che non mancherò a farvi sapere :)

Ingredienti per 2 persone:

• 2 bicchieri di riso
• 250 gr di funghi
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 8 dl di brodo ai funghi (va bene anche quello vegetale)
• sale q.b
• Pepe q.b
• 1 cipolla tritata
• Olio extravergine di oliva
• Burro q.b
• Formaggio gratuggiato q.b
• Prezzemolo q.b

Preparazione:

1. Far soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio
2. In un pentolino preparare e far scaldare il brodo
3. In un'altra padella scaldare i funghi con dell'olio
4. Quando la cipolla sarà dorata aggiungere il riso e farlo tostare a fuoco dolce

   

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5. Salare e pepare i funghi. Sfumare il riso con il vino bianco e lasciarlo evaporare qualche minuto
6. Ora aggiungere il brodo fino a ricoprire il riso
7. Quando il brodo si sarà asciugato verificare la cottura del riso e se necessario aggiungere ancora brodo fino a cottura ultimata
8. Una volta cotto il riso aggiungere i funghi in pentola mescolare
9. Mantecare con del burro e del parmigiano gratuggiato, mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo tritato
10. Servire caldo e a piacere spolverare ancora con del formaggio

Sugo al ragù

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Eccomi con la ricetta del mio sugo al ragù fatto in casa. Di solito quando lo faccio, prendo il pentolone grande e ne faccio un bel po per far si che possa congelare e averlo pronto quando voglio cucinare qualcosa, per esempio la pasta al forno, le lasagne o semplicemente la pasta. Di solito una volta congelato dura diversi mesi, basta che sia chiuso bene ermeticamente.
Anche per il sugo al ragù ci sono diverse versioni, c'è chi mette il concentrato di pomodoro, chi mette i pelati, chi mette diversi tipi di carne, io adoro l'odore del basilico fresco quando faccio il sugo!
Purtroppo questa volta avevo quello già tritato come spezia, perchè mi ero dimenticata di comprarlo fresco, ma il gusto c'è lo stesso. Se si vuole un ragù più denso aggiungere meno passata di pomodoro, se si vuole più liquido aggiungerne di più.  Ecco il mio modo di prepararlo:

Ingredienti:

• 1,5 kg di carne trita di manzo
• Basilico fresco q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b
• 6 bottiglie di passato di pomodoro (io calcolo 1 bottiglia ogni 200 gr di carne)
• 1/2 bicchiere di vino rosso

Per il soffritto:

• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. In una pentola abbastanza alta, aggiungete olio extra vergine di oliva e fate soffriggere la cipolla, il sedano e la carota che ho precedentemente lavato e tagliato a pezzettini
2. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere tutta la carne e farla rosolare aggiungendo sale e pepe. Una volta che la carne inizierà a cuocersi e a spezzettarsi, sfumare con il 1/2 bicchiere di vino rosso.
3. Lasciar evaporare il vino per qualche minuto.
4. Aggiungere tutte le passate di pomodoro mescolando sempre la carne.
5. Aggiungere il basilico, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere il tutto con un coperchio a fuoco dolce per almeno 1.5 - 2 ore.
6. Alla fine della cottura provare il sugo per vedere se è pronto ed eventualmente aggiungere quel che manca (es:basilico, sale, pepe)

Prima di mettere il sugo nel congelatore, metterlo nelle scatolette ma attenzione a farlo raffreddare!





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Pennette ai 4 formaggi



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Semplice, veloce e tanto golosa! E' la ricetta che ho fatto ieri sera e che vi propongo oggi!

I formaggi si possono scegliere a seconda del gusto, e vanno a piacere!

Io ho preso il gorgonzola, il taleggio, il fontal e il brie e poi il classico formaggio gratuggiato come spolverata finale :)

E' un piatto un po "pesantuccio" ma ne vale la pena!!!

Ingredienti:

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• 100 gr gorgonzola
• 80 gr di brie
• 80 gr di fontal
• 80 gr taleggio
• 100 gr di parmigiano
• 50 ml di panna
• 80 ml di latte
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• 300 gr di pasta (io trovo che le mezze penne legano molto)
• 3 noci

Preparazione:

1. In una pentola mettere l'acqua e farla bollire per la pasta
2. In una padella antiaderente, iniziamo a preparare il sughetto: aggiungere il latte e la panna
3. Tagliare tutti i formaggi a cubetti e aggiungerli al latte e alla panna, lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando di continuo, facendo attenzione che non si attacchi.
4. Quando l'acqua bolle aggiungere il sale e buttare le pennette
5. Scolare le pennette al dente e farle saltare con il sughetto per qualche minuto
6. Aggiungere i pezzettini di noce tritata e servire!

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Broccoletti al forno gratinati

L'altra sera avevo voglia di verdure, così ho pensato di fare questi broccoletti gratinati al forno,
abbastanza veloci e facili da fare, bastano pochi ingredienti! Prima si fanno bollire e poi finiscono la cottura nel forno. Vi lascio alla ricetta :)


Ingredienti:

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• 400 gr di broccoli
• 1 uovo
• 3 cucchiai pangrattato
• 80 gr formaggio gratuggiato
• 120 ml di latte
• Formaggio da sciogliere q.b. (tipo provola o mozzarella)
• Sale q.b.
• Pepe q.b .
• Noce di burro

Procedimento:

1. Pulire e tagliare i broccoli. In una pentola far bollire l'acqua e aggiungere il sale
2. Aggiungere i broccoli e lasciarli cuocere per 10 minuti
3. Pre - riscaldare il forno a 150°C e con del burro prepare la teglia e imburrarla
4. Per la gratinatura: in una ciotolina rompere l'uovo, aggiungere il latte, il sale, il pepe e il formaggio gratuggiato
5. Scolare i broccoli e adagiarli nella teglia precedentemente imburrata
6. Versare sopra il composto precedentemente preparato
7. Aggiungere il formaggio tagliato fine in modo da coprire i broccoli
8. Finire lo strato con una spolverata di formaggio gratuggiato e 3 cucchiai di pangrattato



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9. Infornare a 180°C per c.a 25-30 minuti. Saranno pronti quando inizieranno a diventare dorati in superficie

Eccoli qui :)



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Gnocchetti alla crema di zucca con cubetti di speck

Ecco uno dei miei piatti preferiti in assoluto per questo autunno/inverno... La zucca (:

Adoro la zucca sia a pezzetti, sia in crema, che sia risotto o pasta o gnocchetti la trovo deliziosa con qualsiasi piatto! La ricetta che vi propongo e' facile ma richiede un po di tempo di cottura prima che la zucca si ammorbidisca... Il risultato pero' vale l'attesa ve lo assicuro!

Ingredienti:


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• 350 gr di zucca 
• Gnocchetti
• 100 gr di speck
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b  + pepe q.b
• 1 dado vegetale
• 100 ml di panna da cucina
• 1/2 cipolla 

Procedimento:



1. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla 
2. Quando la cipolla e' ben dorata aggiungere la zucca tagliata precedentemente a cubetti 
   
3. Far sciogliere il dado in acqua bollente. Aggiungerlo alla zucca e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere a fuoco medio per c.a 30 min finche la zucca non si sara' ammorbidita e finche il brodo non sara evaporato. 
4. Aggiungere sale e pepe e una volta che la zucca si e' ammorbidita aggiungere i cubetti di speck facendoli rosolare
5. Quando lo speck e' dorato, prendere il frullatore ad immersione e frullare tutta la crema.
6. Intanto in un altra padella far sciogliere il burro e aggiungere
   
   i gnocchetti
7. Quando la crema e' frullata aggiungere la panna e mescolare
8. Versare i gnocchetti pronti nel sughetto e lasciare amalgamare bene per qualche minuto
9. Intanto prepare i crostini: io non li avevo gia pronti, cosi ho fatto tostare 2 fette di pan carre, li ho tagliati a strisce e poi a cubetti e li ho aggiunti.
10. Impiattare e servire et voila ...

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Pasta al forno

Domenica sera in occasione di alcuni amici che sono venuti a cena ho preparato la pasta al forno!
E' un tipo di pasta che ognuno fa un po`come vuole, nel senso che ci sono gli ingredienti di base e poi si possono scegliere quali ingredienti mettere. Io in più a quella "tradizionale" ho aggiunto le uova e il prosciutto che danno quel tocco in più di sapore!
Ovviamente anche scaldata il giorno dopo è ancora buona!

Ecco la ricetta :)

Ingredienti per 4 persone:

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• 500 gr di tortiglioni
• 350 gr sugo al ragù
• 1/2 confezione di besciamella
• 2/3 uova sode
• 100 gr di prosciutto
• 200 gr di provola
• sale q.b
• pepe q.b
• 150 gr formaggio gratuggiato

Procedimento:

1. Far bollire la pasta in abbondante acqua salata
2. Intanto preparare gli ingredienti: tagliare a striscioline il prosciutto, tagliare le uova e la provola a cubetti
3. Prendere una teglia e iniziare mettendo un pochino di sugo sul fondo per non far attaccare la pasta
4. Nel frattempo la pasta sarà pronta, toglietela dal fuoco quando è ancora al dente, finirà la sua cottura nel forno
5. Aggiungere nella teglia la metà della pasta per fare il primo strato, aggiungere ancora un po di sugo, poi la besciamella, metà delle uova, metà provola e metà del prosciutto, finire il primo strato con  formaggio gratuggiato.
6. Dopodichè fare il secondo strato uguale al primo; pasta, sugo, besciamella, provola, prosciutto uova e finire con abbondante formaggio gratuggiato per far si che la parte superiore si gratina bene
7. Infornare a forno pre-riscaldato per c.a 35-40 minuti a 180°C. La pasta sarà cotta quando la parte superiore inizierà a gratinarsi

 

Ecco il risultato finale!!

 

 

 

 

Fusilli fantasia

Rieccomi con questa ricetta che ho fatto ieri sera per cena! L'ho chiamata fusilli fantasia perchè avevo voglia di mangiare la pasta, ma non sapevo con che cosa farla.
Così ho guardato quello che avevamo in casa e ho scelto 4 ingredienti a caso!
Non sapevo se avrebbero legato o no, ma ho voluto provare! Ho fatto bene a rischiare perchè è uscita buona! Per amalgamare il tutto alla fine ho aggiunto la panna!


Ecco gli ingredienti e la preparazione:

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Ingredienti:

• Fusilli (io ho scelto questo tipo di pasta ma se ne avete altra va bene)
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 cipolla tritata
• 1 confezione di pancetta a cubetti
• 150 gr di funghi champignon tritati
• 1 confezione di piselli
• 4 mini würstel
• 200 ml di panna da cucina
• Sale q.b + pepe nero q.b

Procedimento:

1. In una padella far scaldare l'olio e soffriggerre la 1/2 cipolla tagliata finemente
2. Preparare gli ingredienti; lavare e tagliare a piccoli pezzi i funghi, tagliare a rondelle i mini würstel
3. Intanto in una pentola mettere a bollire l'acqua per la pasta e salarla quanto basta
4. Quando la cipolla sarà dorata, iniziare ad aggiungere i funghi che ci metteranno più degli altri ingredienti a cuocere
5. Buttare la pasta nell'acqua e attendere la cottura
6. Quando i funghi diventeranno più morbidi, far cuocere gli altri ingredienti, quindi aggiungere i piselli, mescolare, poi aggiungere la pancetta a cubetti e infine i würstel a rondelle
7. Salare e pepare tutti gli ingredienti facendoli rosolare bene tutti insieme
8. Poco prima di scolare la pasta, aggiungere a gli ingredienti, la confezione di panna da cucina e lasciar amalgamare il tutto per qualche minuto
9. Scolare i fusilli, e aggiungere la salsina mescolando ancora un attimo
10. Impiattare e servire :)

Buon appetito!

 

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Pollo in salsa ai funghi

Oggi, vi propongo questa ricetta deliziosa e anch'essa abbastanza veloce! Adoro il pollo come carne e mi piace giocare e provare sulle salsine da fare per accompagnarlo. L'altra sera ho fatto questa crema ai funghi, e devo dire che è uscita buona! Ad essere onesta è la prima volta che la faccio, ma sono rimasta soddisfatta del risultato :)

Io questo pollo l'ho accompagnato come contorno al classico riso in bianco, ma può essere accompagnato da patate, verdure e molto altro!


Ingredienti:

• 400 gr di pollo
• 1 confezione di panna
• 350 gr di funghi porcini
• 40 gr di burro
• sale e pepe
• 1/4 di bicchiere di vino bianco da cucina
• 1 cipolla

Procedimento:

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1. Lavare bene i funghi e tagliarli a rondelle
2. In una padella aggiungere il burro e far soffriggere la cipolla
3. Una volta che la cipolla è dorata aggiungere i funghi e lasciare cuocere per c.a 15 minuti con il coperchio
4. Aggiungere il sale e un pizzico di pepe a piacere. A questo punto aggiungere il vino bianco
5. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la panna e mescolare
6. Togliere dal fuoco la salsa, dividerla in due ciotoline.
7. Una parte frullarla nel frullatore e l'altra tenerla da parte
8. In un altra padella con olio cuocere i pezzetti di pollo con sale. Una volta cotti far finire la cottura aggiungendo la salsina frullata e l'altra con ancora i pezzettini di funghi
9. Impiattare e servire

Ecco il pollo :)

 

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Muffins ai mirtilli

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Eccomi con un altro dolce veloce e molto gustoso da fare! Sto parlando dei muffins ai mirtilli :)
Ottimi sia per la merenda ma anche per la colazione!
La forma forse non mi è riuscita bene, ma erano deliziosi!
Ecco come li ho preparati...

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Ingredienti:

• 60 gr di burro
• 1 uovo
• 125 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 250 ml di latte
• sale
• 200 gr di mirtilli
• 125 gr di yogurt al mirtillo (facoltativo)

Procedimento:

1. Far sciogliere il burro in una casseruola, intanto in una ciotolina mischiare l'uovo con lo zucchero. Dopodichè aggiungere il burro fuso e il latte. Mescolare
2. Prendere un altra ciotola e aggiungere la farina, un pizzico di sale e lievito
3. Trasferire questi ingredienti in polvere nella ciotola con quelli liquidi
4. A questo punto infarinare leggermenti tutti i mirtilli e aggiungerli al composto mescolando bene in modo che sia tutto uniforme, a piacere se volete potete aggiungere lo yogurt che renderà più gustosi i vostri muffins
5. Imburrare e infarinare le terrine per i muffins. Versare il composto.
6. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per c.a 40 minuti, finchè non inizieranno a dorarsi. Per sapere se i muffins sono pronti fate la prova con lo stuzzicadenti, se non usciranno residui, significa che sono cotti!
7. Lasciarli raffreddare e spolverizzarli con dello zucchero a velo

Eccoli....

 

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Mozzarelle in carrozza

Ieri sera avevo delle mozzarelle in frigo di cui non sapevo cosa farne. Banalmente di solito le metto nell'insalata per arricchirla di gusto, poi invece mi è venuto in mente che potevo farle come antipasto, preparando le mozzarelle in carrozza! Nella ricetta tradizionale ho aggiunto anche il prosciutto cotto per renderle più buone... Ci vogliono pochi ingredienti e sono pronte in pochi minuti!

Vediamo la preparazione...


Ingredienti per 4 pezzi:  

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• 3 uova
• 2 mozzarelle da 150 gr
• Pangrattato q.b
• Sale
• 8 fette di pane dei toast
• Olio di semi per friggere
• Prosciutto cotto (facoltativo)

Procedimento

1. Tagliare la "crosticina" del pane dei toast. Tagliare le mozzarelle in modo fine e il prosciutto

   

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2. Sbattere le 3 uova con un pizzico di sale in un ampia ciotola. In un altra versare il pangrattato
3. Preparare l'olio in modo che sia già caldo quando buttiamo il pane a friggere
4. Prendere una fetta di pane e passarla prima nell'uovo da ambedue i lati e poi subito nel pangrattato. Friggere nella padella, aggiungere la mozzarella tagliata fine e il prosciutto. Prendere un altro pezzo di pane fare la stessa cosa e adagiarlo in padella sopra la prima fetta in modo da chiudere la mozzarella (tipo toast)
5. Fare cosi per tutte le altre fette di pane. In padella girare da entrambi i lati fino alla doratura desiderata.
6. Quando sono pronte tutte le fette di pane scolarle dall'olio e servire!

 

Gnam gnam :)

 

 

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Tiramisù con le fragole

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Ieri siamo stati invitati a cena da due cari amici, e come dolce ho pensato di portare qualcosa di diverso dal solito, qualcosa di freddo, da mangiare adesso che fa caldo! Cosa di meglio di un tiramisù alle fragole? Ci sono diversi modi di prepararlo, c'è chi mette la panna, invece che gli albumi, o chi preferisce mettere solo i tuorli. Poi si può fare con diversi tipi di frutta, io ho sperimentato questo con le fragole :)
Vi lascio la ricetta...

Ingredienti:

• 300 gr di biscotti savoiardi
• 4 uova
• 180 gr di zucchero
• 500 gr di fragole
• 250 gr di mascarpone
• limone

Procedimento:

Prendere 150 gr di fragole e frullarle nel frullatore, dopo di che far scaldare a fuoco dolce, il succo di fragole in un pentolino insieme a 2 cucchiai di zucchero e un po di limone

Nel frattempo preparare la crema; in una ciotolina mischiare lo zucchero con i 4 tuorli, fino a che
non si sarà formata una crema sul color arancione/giallo

Togliere il pentolino di succo di fragole e metterlo nel frigo per lasciarlo raffreddare

Tagliare le restanti fragole a pezzettini e lasciarle da parte in una ciotolina con un cucchiaio di
zucchero

Ai tuorli e lo zucchero precedentemente sbattuti, unire il mascarpone. Mescolare il tutto fino a che non vi saranno più grumi

In un altra ciotolina montare a neve ferma i 4 albumi, fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere gli albumi alla restante crema precedentemente fatta, mescolando dal basso verso
l'alto per non smontare gli albumi

Prendere una teglia. Prendere il succo di fragole dal frigo. Iniziare a inzuppare i savoiardi nel
succo di fragole, (attenzione a non inzupparli troppo altrimenti si sfaldano subito!!), una volta
posizionati i biscotti, ricoprire con uno strato di crema e subito dopo con uno strato di fragole
tagliate.

Ripetere gli strati fino a ricoprire tutta la teglia. L'ultimo strato deve essere di crema cosi sopra   
possiamo mettere le restanti fragole

Lasciare il tiramisù in frigo per almeno 4 ore prima di servirlo

Ecco il risultato finale :)

   

Spaghetti alla finta carbonara

Ieri sera ho preparato questi spaghetti, con il sugo alla carbonara, come lo faccio io. Ovvero non seguendo la ricetta originale, ma cambiando qualche ingrediente :)
Gli ingredienti sono simili alla vera carbonara ma la differenza sta nel fatto che io uso la pancetta e aggiungo i funghi, mentre invece nella ricetta originale si usa il guanciale e un paio di uova in più.




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Ingredienti:

• Spaghetti
• 2 uova
• 200 ml di panna
• 1 scatola di funghi
• 150 gr di pancetta a cubetti
• 300 gr formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. In una padella far soffriggere i cubetti di pancetta con l'olio di oliva a fuoco dolce
2. Tagliare i funghi e aggiungerli al soffritto
3. Intanto far bollire l'acqua della pasta e aggiungere un pizzico di sale
4. In una scodellina rompere le 2 uova, aggiungere ancora un pizzico di sale, un po di pepe, panna e 100 gr di formaggio grattugiato. Mescolare il tutto.
5. Finita la cottura della pasta scolare, aggiungere la salsina, e infine la pancetta e i funghi.
6. Aggiungere il restante parmigiano, mescolare il tutto e servire!

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Cous cous di pollo e verdure

Questa sera vi propongo un piatto etnico che ho scoperto da poco e che è buonissimo e anche adatto adesso che è arrivata la stagione calda! Il cous cous di pollo e verdure. Per la preparazione ci si può "sbizzarrire" perché può essere fatto sia solo con la carne o con il pesce e le verdure vanno a piacimento!



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Ingredienti:

• Cous cous (io ho usato quello della barilla)
• Pollo o pesce a scelta
• 1 scatola di piselli
• 2 carote
• 2 pomodori
• 2 peperoni
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• Paprika dolce in polvere
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

1. Tagliare tutte le verdure a cubetti il più piccole possibili
2. Tagliare il pollo a cubetti
3. Nel frattempo fare soffriggere in una padella la cipolla con un po' di olio
4. Aggiungere le verdure al soffritto e lasciare cuocere per c.a 10 minuti, successivamente aggiungere anche il pollo salare e pepare
5. Intanto fate cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Di solito per ogni 150 gr di cous cous ci vanno 160 grammi di acqua. Mescolare fino a che l'acqua non si sarà asciugata
6. Aggiungere la paprika in polvere alle verdure e al pollo
7. Unire il tutto e lasciare raffreddare

 

Si può mangiare anche caldo, ma io lo preferisco freddo! Et voilà :)

 

 

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Fagottini di mele e marmellata

Buongiorno a tutti!

Oggi per la merenda ho fatto questi fagottini ripieni di mele e marmellata molto buoni e facilissimi da fare, in quanto ho usato la pasta sfoglia già pronta, che trovo molto utile quando voglio fare qualcosa ma non ho il tempo :)

Qui ecco il risultato finale! Vi lascio la ricetta...

 

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Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• Marmellata di pesche (o di albicocca a vostra scelta)
• 2 mele
• 1 uovo
• 20 gr di cereali (tipo muesli della Kellog's)
• Zucchero a granelli

Procedimento:

1)  Tagliare la pasta sfoglia a quadretti
2)  Tagliare a cubetti piccoli le mele e tagliare i cereali a pezzi
3)  Al centro di ogni quadrotto adagiare le mele, spennellare con la marmellata e
     al centro sbriciolare sopra i cereali.
4)  Chiudere i fagottini premendo bene negli angoli
5)  Spennellare tutti i fagottini con il tuorlo dell'uovo
6)  A piacere aggiungere i granelli di zucchero
7)  Cuocere nel forno a 180°C per c.a 15 minuti, o fino a che non diventano dorati